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A V Semana de Engenharia de Alimentos e III Simpósio da Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia foi um evento desenvolvido em parceria entre discentes da Graduação, Pós-Graduação e Docentes do curso, objetivando aperfeiçoar o conhecimento nos diferentes pilares que compõe a área de alimentos. O congresso teve como tema “Abordagem Socioambiental na Produção de alimentos” e contou com palestras, mesas redondas, minicursos e apresentação de trabalhos visando a inserção e participação de pesquisadores e da comunidade regional. Durante o evento temas como desperdício e produção, importância da pesquisa e extensão na universidade, aproveitamento de subprodutos, nanotecnologia e verificação de qualidade e autenticidade na engenharia de alimentos foram abordados.

O evento foi realizado de forma totalmente presencial, entre os dias 18 a 20 de Outubro de 2023 na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Campus de Itapetinga, Bahia. O evento ocorreu no auditório da Pós-Graduação em Zootecnia (PPZ), sendo o credenciamento também realizado neste módulo.

Os trabalhos foram submetidos em duas modalidades e divididos em 6 eixos temáticos:

• Biotecnologia de alimentos, tratamento e aproveitamento de subprodutos;
• Controle de qualidade: análise sensorial, química de alimentos e análise de alimentos;
• Engenharia: desenvolvimento, modelagem, simulação, controle e automação de processos e operações;
• Nutrição: alimentos e saúde, alimentos funcionais, rotulagem obrigatória;
• Segurança dos alimentos: microbiologia de alimentos, higiene em indústria de alimentos e toxicologia de alimentos;
• Tecnologia de Alimentos: embalagens de alimentos, desenvolvimento e processamento de alimentos.

Esperamos que os projetos sejam referências para consulta nas áreas temáticas destacadas e estimulem a vontade de adquirir mais conhecimento!

Ressaltamos que o conteúdo dos trabalhos é de responsabilidade dos autores.