APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

Iuriy Kindrat de Espindola Hlatchuk; Andressa Aparecida Bender; Jéssica Guilherme; Vanessa Becker; Renata Almeida Chagas; Samantha Lemke Gonzalez

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Trabalho

Título do Trabalho

APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

Autores

Iuriy Kindrat de Espindola Hlatchuk
Andressa Aparecida Bender
Jéssica Guilherme
Vanessa Becker
Renata Almeida Chagas
Samantha Lemke Gonzalez

Modalidade

Banner/Estande - Informativos - Ensino Médio

Área temática

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Data de Publicação

27/09/2018

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/sepeifcconcordia/105320-aproveitamento-integral-dos-alimentos

ISSN

2317-8671

Palavras-Chave

Desperdício, aproveitamento, alimentos, casca.

Resumo

Alimentar-se é essencial e uma necessidade biológica comum a todo ser vivo. Para a construção e desenvolvimento do corpo é imprescindível o consumo diário de várias substâncias fundamentais como proteínas, vitaminas, carboidratos, lipídios, sais minerais e água que são encontrados em frutas, verduras, hortaliças, dentre outros alimentos. Infelizmente, os hábitos alimentares atuais, tem se baseado no consumo de alimentos processados e ultraprocessados com baixo teor nutricional e quantidades exageradas de corantes e conservantes. Além disso, a falta de conhecimento dos princípios nutritivos dos alimentos, assim como o seu não aproveitamento, tem provocado o desperdício de toneladas de recursos alimentícios. Pesquisas demonstram que a maior parte do lixo brasileiro é constituída por alimentos, cerca de 65% do lixo brasileiro é orgânico. Devido aos nossos aspectos culturais e a falta de informação, normalmente, não utilizamos as cascas, folhas e caules de alguns alimentos e os descartamos, cometendo um grande erro, pois em muitos alimentos, o teor de nutrientes na casca ou nos talos é maior do que na sua polpa. O aproveitamento integral dos alimentos é a utilização de um alimento na sua totalidade, são utilizadas folhas, cascas, entrecascas, talos e sementes, que possuem alto valor nutricional. Durante as aulas de química foi desenvolvido um trabalho em sala de aula com enfoque na constituição de alimentos processados. Unindo a preocupação de informar sobre o baixo valor nutricional da grande maioria dos alimentos processados e ultraprocessados, com a preocupação de informar sobre formas de aproveitar nos alimentos aquilo que geralmente é considerado lixo, evitando o desperdício, optamos por fomentar a pesquisa em torno desta temática e apresentá-lo na Feira de Ciências. Portanto, neste trabalho, pretende-se estabelecer conexões entre o que foi aprendido em sala de aula, com as informações encontradas na literatura sobre o aproveitamento integral dos alimentos. Desta forma, durante a Feira de Ciências, informaremos sobre o aproveitamento integral dos alimentos e demonstraremos algumas receitas utilizando a casca de banana e uva. Além disso, será enfatizada a importância nutricional destas partes dos alimentos, a casca da banana apresenta uma fonte de vitaminas, que pode ultrapassar até mesmo seu próprio fruto, além disso, a farinha da casca de banana possui fibras que podem auxiliar no emagrecimento, é rica em potássio que pode evitar câimbras, colabora com a proteção da visão noturna, está associada com a melhoria do humor, dentre outros benefícios. Assim como a casca da banana, estudos demonstram que a casca de uva é bastante nutritiva, funcionando como uma poderosa arma contra vírus e bactérias.

Título do Evento: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFC Campus Concórdia
Cidade do Evento: Concórdia
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFC Campus Concórdia
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

HLATCHUK, Iuriy Kindrat de Espindola et al.. APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS.. In: Anais da Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFC Campus Concórdia. Anais...Concórdia(SC) IFC - Campus Concórdia, 2018. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sepeifcconcordia/105320-APROVEITAMENTO-INTEGRAL-DOS-ALIMENTOS. Acesso em: 25/04/2025