Anais da Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM

ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E PROSPECÇÃO FITOQUÍMICA EM GENÓTIPOS DE QUINOA.

Publicado em 20/03/2024 - ISBN: 978-65-272-0387-2

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Título do Trabalho
ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E PROSPECÇÃO FITOQUÍMICA EM GENÓTIPOS DE QUINOA.
Autores
  • Alieny Cheilice Costa Gonçalves
  • Guilherme Henrique Fernandes Carneiro
  • Kailane Rodrigues Ferreira
  • Michele Cristina Vieira
  • Harriman Aley Morais
  • Edmar Soares de Vasconcelos
  • Janaína de Oliveira Melo
Modalidade
Resumo da Graduação (Ensino, Pesquisa, Extensão ou Creditação da Extensão)
Área temática
Ciências Biológicas
Data de Publicação
20/03/2024
País da Publicação
Brasil
Idioma da Publicação
Português
Página do Trabalho
https://www.even3.com.br/anais/sintegra/746778-analise-de-compostos-bioativos-e-prospeccao-fitoquimica-em-genotipos-de-quinoa
ISBN
978-65-272-0387-2
Palavras-Chave
Chenopodium quinoa, Alimentos funcionais, Propriedade antioxidante, pseudocereal.
Resumo
O consumo de alimentos que apresentam propriedades funcionais tem aumentado. Compostos bioativos presentes nesses alimentos possuem efeitos antioxidantes que podem contribuir para a melhoria da qualidade de vida. A quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) é um pseudocereal que possui propriedades funcionais e alto valor nutricional. Ademais, ela não contém glúten e possui baixo índice glicêmico. No Brasil, existem poucos programas de melhoramento genético da cultura. Assim, o trabalho propôs realizar triagem fitoquímica e analisar o teor de compostos fenólicos e a atividade antioxidante das sementes de genótipos de quinoa desenvolvidos no Brasil e grãos comercializados para alimentação. A triagem fitoquímica foi realizada para investigar a presença/ausência de metabólitos pertencentes às classes de fenóis, flavonóides, taninos, açúcares redutores e alcalóides. Inicialmente, a farinha de cada amostra de quinoa foi obtida. Na sequência, foram preparados os extratos alcoólico, aquoso e misto (etanol/água) por meio de agitação em incubadora shaker por 24 horas. Alíquotas dos extratos de quinoa foram misturadas ao reagente Folin Ciocalteau para a determinação de fenólicos totais e as absorbâncias foram lidas em espectrofotômetro a 760 nm. O teor de fenólicos totais foi expresso em equivalente de ácido gálico/amostra. A análise da atividade antioxidante foi determinada espectrofotometricamente a 515 nm pelo método do DPPH. A análise de variância e o teste Tukey a 5% foram realizados no software R v.4.3.1 utilizando os pacotes “easyanova” e “ExpDes”. A prospecção fitoquímica foi positiva para alcalóides, açúcares redutores, polifenóis e flavonóides na maioria das amostras analisadas em extrato aquoso. O teste para taninos foi negativo para todas as amostras. O teste para aminoácidos foi positivo em extrato alcóolico e hidroalcoólico. Em extrato aquoso, as amostras apresentaram maiores teores de fenólicos totais, destacando-se os genótipos Q1310 e Q1331 que tiveram as maiores médias, 170,3 e 103,2 mgEAG/g de amostra, respectivamente. De maneira geral, as amostras apresentaram menor teor de fenólicos em extrato alcoólico. A atividade antioxidante também foi maior em extrato aquoso. As amostras T57 e T59, obtidas no comércio local, e o genótipo Q1331 apresentaram as maiores atividades antioxidantes: 17,6; 10,7 e 8,8 milimol de Trolox/amostra, respectivamente. Os resultados indicaram que as amostras de quinoa analisadas possuem bioativos e propriedades antioxidantes com potencial para promover a saúde humana.
Título do Evento
IX Semana da Integração da UFVJM: Ensino, Pesquisa e Extensão
Cidade do Evento
Diamantina
Título dos Anais do Evento
Anais da Semana de Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM
Nome da Editora
Even3
Meio de Divulgação
Meio Digital

Como citar

GONÇALVES, Alieny Cheilice Costa et al.. ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E PROSPECÇÃO FITOQUÍMICA EM GENÓTIPOS DE QUINOA... In: . Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/sintegra/746778-ANALISE-DE-COMPOSTOS-BIOATIVOS-E-PROSPECCAO-FITOQUIMICA-EM-GENOTIPOS-DE-QUINOA. Acesso em: 28/04/2025

Trabalho

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