Minicurso: Isolamento e identificação clássica de fungos filamentosos de importância alimentar

Ementa do curso: Introdução ao Reino dos Fungos. Classificação e principais gêneros de importância alimentar. Micotoxinas. Cuidados e riscos em um laboratório de pesquisa com fungos. Preparo de meios de cultura para fungos. Técnicas de diluição seriada, plaqueamento e contagem de colônias. Isolamento de colônias e protocolo de microcultivo em lâmina. Preparo de lâminas, corantes e diluintes em microscopia de fungos. Contagem e diluição de esporos em Câmara de Neubauer. Aplicações tecnológicas de isolados obtidos de cereais e produtos amiláceos.

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Referência: AACC International. American Association of Cereal Chemists. Method 42- 50.01. Mold and Yeast Counts. AACC Approved Methods of Analysis. 11 th Edition. 

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Expectativa:  Ao concluir este curso espera-se que os discentes tenham adquirido conhecimentos sobre a classificação e gêneros de fungos mais relevantes na área de alimento, desenvolvendo habilidades em segurança laboratorial, preparação de meios de cultura, técnicas de manipulação de fungos, microscopia, contagem de esporos e compreensão das aplicações tecnológicas dos fungos. Essas competências os capacitarão para contribuirem efetivamente em atividades de pesquisa e ensino relacionadas com a micologia, especialmente fungos de importância alimentar. 

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Data e horário:  Dias 05 e 12 de abril de 2024, das 13 h às 17 h no Laboratório de Preparo Microscópico  da UFSJ CSL.

Carga horária do certificado: 08 h 

Taxa de inscrição: 35,00 

Responsável pela atividade: 

Prof. Dr. Felipe Trombete - Departamento de Engenharia de Alimentos UFSJ