CAFÉ COM LEITE: MITOS E VERDADES

Lucas de Andrade Souza; Camilla Martins; Rivia Rachel da Costa Grilo; Heloysa Aurélio Silva; Ana Catarina Fernandes Figueredo; Patrícia Medeiros de Souza

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Trabalho

Título do Trabalho

CAFÉ COM LEITE: MITOS E VERDADES

Autores

Lucas de Andrade Souza
Camilla Martins
Rivia Rachel da Costa Grilo
Heloysa Aurélio Silva
Ana Catarina Fernandes Figueredo
Patrícia Medeiros de Souza

Modalidade

Pôster

Área temática

Interprofissionalidade na atenção hospitalar

Data de Publicação

19/12/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/18jornadacientificadohub/228564-cafe-com-leite--mitos-e-verdades

ISBN

978-85-5722-351-6

Palavras-Chave

drug food-interaction, coffee, milk, bioavailability, adverse effect reaction.

Resumo

Introdução:A deficiência de ferro e anemia por deficiência de ferro são problemas e condições médicas de saúde comuns em todo o mundo e observados corriqueiramente na prática clínica.A anemia ferropriva resulta da interação de múltiplos fatores etiológicos, desde a ingestão deficiente de ferro, especialmente na forma heme, as precárias condições de saneamento e a alta prevalência de doenças infecto-parasitárias, principalmente as que provocam perdas sanguíneas crônicas.A literatura tem demonstrado que o consumo de leite de vaca in natura apresenta-se como um consistente fator de risco para a ocorrência de anemia em crianças, onde referem que um maior consumo de leite de vaca, cujo conteúdo de ferro é reduzido e de baixa biodisponibilidade, pode reduzir a quantidade total de ferro contida na dieta ou substituir outras possíveis fontes deste nutriente.A cafeína é uma bebida comum.Está presente no próprio café e em chás.As bebidas com cafeína possuem compostos fenólicos e taninos (formam complexos com o ferro), que são substâncias que inibem a absorção de ferro não-heme em até 90%.Foi observado que beber uma xícara de café com uma refeição com carne reduziu a absorção de ferro em 39%.Outro tipo de alimento bem comum utilizado pela população é o leite que contém o cálcio.O cálcio compete por ligação na via absortiva,impedindo que os dois tipos de ferro sejam absorvidos pelo organismo.Objetivos:Explicar de que forma a concentração sérica do ferro e do cálcio sofrem interferência de alimentos contendo cafeína e do próprio leite, incluindo a combinação do café com leite.Método:A pergunta foi respondida buscando-se no Pubmed, Embase, Scielo evidências sobre interação do café com leite.Resultados:Os fitatos estão presentes em bebidas que contêm cafeína. Os fitatos são sais do ácido fítico(mioinositol do ácido hexafosfórico).O ácido fítico pode formar sais insolúveis de cálcio com o cálcio presente nos alimentos dentro do intestino, consequentemente, esse complexo não é absorvido e o cálcio é excretado.A ingestão de alimentos ricos em ácido fítico pode diminuir a biodisponibilidade do cálcio.A maior pergunta a ser respondida é se posso tomar leite ou carbonato de cálcio depois do almoço.A resposta é não porque o oxalato compete com o ácido fítico e se a pessoa tiver propensão pode ficar anêmica. Outra pergunta é se posso tomar o café depois do almoço.A resposta é não porque o ácido fítico diminui a concentração de ferro.Todas estas interações ocorrem à nível de absorção e podem ser evitadas com o manejo de horário.Conclusão:Alimentos que contenham cálcio(Ácido oxálico) devem ser administrados com o intervalo mínimo de duas horas dos alimentos contendo ácido fítico.Desta forma o café com leite deve ser tomado com moderação em apenas uma refeição, sem a ingestão de medicamentos no mesmo horário e se a pessoa tiver anemia não ingerir o café após as refeições.Mas o que fazer com o café após o almoço:você pode tomar o café duas horas após o almoço sem problema.

Título do Evento: 18ª Jornada Científica do Hospital Universitário de Brasília
Cidade do Evento: Brasília
Título dos Anais do Evento: Anais da 18ª Jornada Científica do Hospital Universitário de Brasília
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SOUZA, Lucas de Andrade et al.. CAFÉ COM LEITE: MITOS E VERDADES.. In: Anais da 18ª Jornada Científica do Hospital Universitário de Brasília. Anais...Brasília(DF) HUB, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/18jornadacientificadohub/228564-CAFE-COM-LEITE--MITOS-E-VERDADES. Acesso em: 29/04/2025